學校食品安全智能化監管一站式解決方案

“精衛食安云”是四川精衛食品檢測科技有限化司打造的一款學校食堂互聯網+食品安全智能化監管系統平臺，平臺主要由學校（餐飲）端、公眾端和監管端相關的軟件、硬件組成。系統軟件功能主要包含：

1）基本檔案系統。管理學校基本信息、食堂基本信息、從業人員基本信息；商家檔案：配送企業基本信息、垃圾處理企業基本信息。

2）溯源采購系統。申購：提交申請、歷史申請單；下單：計劃采購單、歷史采購單、采購單明細；入庫：采購驗收入庫、臨時采購入庫、票證影像上傳、歷史入庫單、入庫單明細；庫存：庫存查詢、庫存盤點、盤點記錄；出庫：領料出庫、添加劑領用、歷史出庫單、出庫單明細；設置：索票索證設置、供應關系設置、驗收項設置。

3）過程管理系統。菜譜：食譜計劃、帶量食譜庫；試嘗記錄；就餐人數；留樣記錄；陪餐記錄；餐廚垃圾處理記錄；檢查：自查臺賬、檢查臺賬、日常監督檢查、抽檢記錄、快檢記錄、處罰記錄；門禁記錄。

3）明廚亮灶系統。影像留痕：今日影像、歷史影像；商家影像：商家今日影像、商家歷史影像；視頻巡檢：在線直播、實時監控、快照追溯；設置：可拍現場設置、現場順序設置。

4）風險預警系統。快檢不合格預預警：通知供應商進行退貨處置，通知市場監管局進行封存和抽樣檢查。過期預警：即將過期食材、即將過期人員證件、已過期食材、已過期人員證件、已過期學校證件；異常提醒：后廚行為異常。

5）信息中心。公告管理：發布公告、維護公告；公文管理：發送公文、收件箱、發信箱；消息接收：我的消息。

6）報表中心。出入庫報表：今日庫存匯總、供貨匯總表、入庫匯總表、出入庫明細賬、索票索證臺賬、添加劑使用公示、入庫月報表、出庫月報表、出入庫結余表；疫情防控報表：晨午檢匯總表、餐具消毒匯總表、備餐間消毒匯總表、垃圾消毒匯總表；過程管理報表：每日食譜匯總、菜品留樣匯總、就餐人數匯總、陪餐匯總、餐廚垃圾匯總；管理者報表：簡報走勢圖、簡報明細表、簡報評分設置、學校檔案匯總、學校人數匯總、學校從業人員匯總、學校注冊情況統計；運維報表：系統屬性、實施情況統計表、數據質量分析表、操作日志。

7）大數據分析。檔案分析：從業人員分析；出入庫分析：日常采購分析、供應量對比分析、采購單價對比、庫存分析、出庫分析、耗損分析。

8）移動監管端APP。學校、教育局、市場監督局都可共用APP，但各自分管權限不一樣，所看到APP監管界面的功能與信息不一樣，主要是對食堂食品采購、加工、配餐、預警等進行全流程動態日常管理。

9）個性化定制。資金管理、疫情防控等。

智能晨檢儀——讓晨檢能落到實處的智能硬件

解決的問題：通過先進的人臉身份識別＋測體溫＋雙手影像+人臉門禁系統，既做到了非授權工作人員不得進入食堂重要工作間，又做到了人員體溫防疫檢測工作，證照智能管理大大降低人員管理疏漏。

智能溯源電子秤——讓食材看得見、稱得準的智能硬件

解決的問題：通過AI智能取證電子秤、條碼打印機等智能物聯網設備，再結合食材溯源采購監管系統，來實現上千種商品AI識別、批量稱重與計算、打印、出入庫監管等一體化管理，以及不可人為隨意修改的數據化管理。

智能留樣柜——讓菜品留樣溯源無憂

解決的問題：食堂的食品安全監管進一步升級。食品智能留樣柜為食品安全監管工作帶來了全新的體驗，憑借其自動監管、溯源無憂，解決傳統的食物留樣容易被篡改、無法溯源的痛點，是食品安全監管的得力助手。

食品安全快檢室全套方案——讓食材風險看得見、控得了的智能硬件

解決的問題：主要通過在學校建立食品安全快檢室，配備食品安全快速檢測專用儀器設備，落實專人負責學校每天的食材快速檢測工作，以防范食材安全和消毒衛生安全的發生，主動防御食品安全風險。

陽光公示智能硬件方案——讓學生、家長看得見的食品安全

解決的問題：通過云平臺、大數據信息將餐飲后廚視頻信號通過云直播分享給公眾看見，通過掃碼下載APP或關注微信小程序，關注學校、餐飲企業的視頻直播或者餐飲食品加工過程，從而將餐飲經營單位食品加工的關鍵環節亮出來接受社會監督，保障食品安全。

AI人工智能分析服務器——讓監控不僅僅是用來查證的智能硬件

解決的問題：自動抓取食堂監控視頻進行AI識別，對工勤人員的口罩、廚師帽、廚師服等穿戴狀況進行智能預警，還可以對吸煙、打電話等違規行為發出預警信息；對老鼠行進軌跡做記錄和分析，為滅鼠提供幫助。

流媒體推送服務器——讓食堂視頻可以在手機上看到的智能硬件

解決的問題：將不同品牌型號監控攝像頭的影像視頻、快照截取的數據信息轉換成統一的數據信息，實現低成本、安全快捷、統一接入、集中管理的數據處理；再通過視頻服務器推送至平臺系統、云景播放器CVT（連接電視機等顯示設備）、PC電腦端、APP客戶端等終端進行展示。